執筆之時，正好是年尾節慶飲宴旺季開始，中秋、國慶，時令大閘蟹等紛紛出爐，緊接十一月的美酒佳餚節，到之後的聖誕節、除夕元旦新年、農曆新年等，差不多每個星期都有原因與家人朋友共聚一番。在這樣的場合當中，要選一瓶對口味的葡萄酒，實是一大挑戰。
一般而言，以香檳或其它汽泡酒開始是不錯的選擇，預算較高的有知名品牌香檳，經濟一點的亦有各類型汽泡酒，豐儉由人。想帶點不一樣的，以半甜或甜型汽泡酒如意大利的 Moscato d’Asti 為派對揭開序幕亦不錯。
之後，除非是較正統的宴會安排，能作特定菜式葡萄酒配搭外，一般家庭宴會或公司聚餐，主要考慮酒款能否照顧大眾口味為主。這裡指的「大眾口味」，不一定是果味濃郁、容易入口的入門酒款，反而是要考慮來賓口味，與及菜式主題作決定。這其實很考功夫的，要挑選出一瓶大家都滿意的葡萄酒，這個近乎「不可能的任務」，究竟可以如何實現呢?
宴會的預算及目的是現實的考慮 – 商務聯誼、親友聚會跟酒友敘首，目的各有不同，酒款多寡、來自哪个產區、每人消耗份量等應一一計算。之後便是宴會型式，傳統跟自助餐、午宴跟晚宴、菜式選擇等都影响選酒的最終決定。
一般而言，都會以紅葡萄酒為主調，主流的如波爾多或新世界的 Cabernet Sauvignon，Merlot 或 Shiraz 等都較為常見，特別一點的亦有近年漸趨廣泛的法國 Burgundy 或意大利 Piemonte 及 Tuscany 等地區。
白葡萄酒其實亦可擔此重任，如德國的 Riesling、意大利的 Pinot Grigio、新世界的 Chardonnay 等，能否消化白葡萄酒普遍上酸度較高，及如向配搭食材味道將是一大考驗。宴會最後，若能以甜酒、威士忌及干邑等作結的話，應可給盛宴帶來一個完美句號。
文：莫志德
